62岁的张叔张建国，已经和2型糖尿病打了快四年的交道。刚开始的时候，他把面条视为“大反派”，常常逢人就说“面条升糖超快，绝对不能碰”。他甚至每天只敢吃半碗糙米饭，搭配水煮青菜，吃得整个人都没劲，嘴里还常常感叹“淡得像没加盐”。不过，去年他去体检时跟医生提到这个烦恼，医生笑着说了句：“哪有那么绝对？关键是你选对方式！选对面条、搭配合适的菜、控制好分量，吃面条其实比白米饭还靠谱呢。”张叔虽然半信半疑，但还是试着照医生的建议来做：他开始选荞麦面和全麦面，每次煮一两，平时加点绿叶菜、一个鸡蛋，还加点凉拌豆腐。这一坚持，竟然半年后复查时，空腹血糖稳稳保持在6.2mmol/L，餐后也没超过8，连医生都对他的控制赞不绝口。

其实，很多糖友都像以前的张叔一样，把面条看作血糖的“最大敌人”。但实际上，只要选择对的种类和吃得对，常吃面条的糖友们，身体往往会悄然发生这些可喜的变化。

第一，餐后血糖更稳，波动幅度大大缩小。大家认为面条升糖快，其实常常是选错了类型和吃法。虽然纯白面条的GI值确实高，但如果换成荞麦面、全麦面、燕麦面这样的全谷物面条，GI值可以低至55，算是低GI食物了。而且，吃面条的时候，大家常常喜欢搭配蔬菜、鸡蛋和瘦肉，营养搭配得当，这样一来，餐后血糖上升就不会像白米饭那样那么迅猛。张叔自己也亲身体验：以前吃一碗白米饭，餐后两小时血糖常常飙到9点多，而现在吃杂粮面，基本都控制在7.5以内，一天下来血糖波动非常平稳，不再像过山车一样。 qy球友会

第二，饱腹感更持久，热量控制得更好。你知道吗？面条煮熟后吸水明显，特别是汤面，进胃里瞬间感觉满满的。而且搭配的蛋白质和膳食纤维能有效延缓消化，让人能保持三四小时不饿。以前糖友们吃米饭，饭点前总是饥肠辘辘，忍不住吃零食，热量整天超标。换成合适的面条后，两餐之间少了饿的感觉，自然零食也少了，体重渐渐就稳定了。而体重控制得好，胰岛素抵抗也会慢慢减轻，对长期的控糖可是一大助力。

第三，肠胃更舒服，缓解便秘不少。中老年糖友们常常苦于便秘，年龄大了肠胃蠕动慢，而担心升糖又不敢多吃蔬菜，吃糙米饭又觉得不适。而煮软的杂粮面条就显得很贴心，膳食纤维慢慢释放，不会强烈刺激肠胃，还能温和促进肠道蠕动。张叔以前每周排便两三次，费劲得要命，现在每天早上都规律得很，肚子也不胀，整个人舒爽了不少。便秘好了，也就不容易因为肠道问题而导致血糖飙升，对控糖也算是间接的帮助。

第四，吃饭变得轻松，控糖也能长期坚持。这一点其实大家常常忽略，但超级重要！很多糖友每天吃糙米饭水煮菜，心里压抑得要命，久而久之就忍不住偷偷放纵，或者干脆放弃控糖。可面条是我们中国人一辈子的主食，一碗热乎的面下肚，感觉就特别满足。没必要和嘴巴的欲望对着干，心态放轻松，自然能更好地坚持健康的饮食习惯，整体的血糖管理也就更加稳当了。 qy球友会

当然，控糖可不是光靠主食这一件事，饮食、运动、日常调理每样都得顾好，特别重要呢！